Garemeat selecciona semanalmente las mejores reses de Galicia y el Norte de Portugal acudiendo asiduamente a las explotaciones ganaderas y mataderos de estas regiones, caracterizadas por un manejo de los animales en extensivo, una dieta basada en pasto (grassfed), una suplementación con cereales orgánicos, así como el mantenimiento de una edad de sacrificio superior a los 8 años, convirtiéndolo todas estas características en un producto de auténtica excelencia. Nuestras técnicas de maduración han sido estrictamente mejoradas durante los más de 15 años de actividad que lleva desarrollando la empresa este proceso tan crítico como diferencial, fijando unos parámetros de humedad, temperatura y ventilación que aporta una intensidad de sabor y textura completamente diferente a lo presente en el mercado.